J'adore les pâtes. Je ne les déguste pas encore à l'italienne, en primo piatto à tous les repas, mais on s'en approche dolcemente. Chez moi, il y a les tiffosi des Farfalle, l'accro aux gnocchi et la reine des Liguine. Sèches, fraîches, maison -les jours de folie-, on les décline sur tous les tableaux (carnassier ou maritime...), au fil des saisons et surtout des envies... Si, tout comme moi, le vénérable anniversaire de Barilla vous inspire, voilà deux petites sauces top top pour sublimer la pasta de votre choix, Buon Appetito !
Sauce Safranée Frutti del Mare
Faire revenir une poêlée de gambas dans de l'huile d'olive, parsemer de graines de fenouil, y adjoindre 1 verre de vin blanc et laisser cuire à feu moyen.
Dans une casserole, placer les fruits de mer de votre choix -ici, noix de St Jacques et moules décortiquées surgelées-, recouvrir de lait et cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Faire fondre 30 g de beurre, y ajouter 30 g de farine, remuer durant 3 minutes puis verser 15 cl de crème liquide et 1 dose de safran.
Saler, poivrer sans cesser de remuer et cuire 10 minutes supplémentaires.
Egoutter les fruits de mer, décortiquer les gambas et les mêler à la sauce. Peut servir de base à de savoureuses Lasagnes ou s'accommoder délicieusement aux pâtes longues.
Sauce Mijotée Beau Veau Coulis Merveilleux -oui, restons simples-
Couper en petits dés 2 carottes et 2 branches de céleri.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de la poudre d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Saler, poivrer.
Ajouter 500 g de haché de veau et une belle pincée de thym émiétté.
Une fois la viande dorée, y verser 2 verres de vin blanc, augmenter le feu et laisser le liquide s'évaporer.
Incorporer alors 800 g de coulis de tomates, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 1 heure minimum.
Avant le service, y saupoudrer à nouveau un peu de thym et verser sans attendre sur des gnocchi brûlants.
Envies d'Italie ? Allez faire un petit tour sur les liens ci-dessous...
Voilà, ne me reste plus qu'à vous souhaiter une Buonissimo Appetito et à vous dire à très bientôt sur "Time to Eat" !
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